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每年春天,婆婆必做这窝头,外面买不到,自己做的吃着香,快学!

点赞:173 时间:2019-05-22 阅读量:271

每年春天,婆婆必做这窝头,外面买不到,自己做的吃着香,快学!我结婚那会儿婆婆家门口还有棵比人腰还粗的大榆钱树,每到春天4、5月份,上面的榆钱就挂的一串串的,绿油油的很是好看。这个时候,婆婆就会让老公採摘一些下来,她会用榆钱做各种麵食,榆钱窝头是必做的,因为它清甜好吃,外面买不到,自己做的吃着香,是我们一家都喜欢吃的麵食。后来,公公婆婆搬到城里来后,农村的院子闲置,公公怕春天有孩子够榆钱时被摔着,就让人将那棵树砍了,再想吃榆钱只能买了。

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现在又到了榆钱鲜嫩的季节,我和老公专门去了农村的集市上转一转,看看是否有卖榆钱的,果然被我们发现一份,榆钱价格也不贵,一斤只要6元钱,它不压称,一斤称了满满一兜呢。回来后,我用从婆婆那儿学到的方法做了两锅窝头,给婆婆送去一锅,婆婆还说就是以前的那个老味道。现在树上还有榆钱,等几天就见不到了,趁着鲜嫩快快吃起来吧,晚了要再等一年哦。

普通麵粉300克,玉米面300克,榆钱200克,酵母6克,盐半勺

1、将榆钱放入盆中,挑去里面的叶子和干树枝,用盐水浸泡一会儿沖洗乾净

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2、沥干水分,加入盐用手揉搓一会儿

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3、和面盆中倒入水,加入酵母搅至融化,再倒入麵粉、玉米面和榆钱

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4、和成光滑的麵糰,盖上盖子等待发酵

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5、发酵至两倍大的麵糰取出,放案板上加上乾粉揉揉排气

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6、揉搓成长条后,再切成小块

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7、揉成馒头形状后,再用大拇指从底部伸进去,用另一只手,捏成窝头的形状

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8、全部捏好摆放在铺了笼布的蒸屉上,中间间隔开空隙

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9、再次醒发15分钟,再蒸屉放在烧开水的锅上,开大火蒸15分钟再焖2分钟就可

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1、榆钱中带有叶子和干树枝,洗前要先挑出来;

2、榆钱要先放在盐水中浸泡一下,可以杀死里面的小虫子;

3、揉面排气时要撒些乾粉,防粘;

4、窝头做好后要再次醒发再蒸;

5、蒸好后要焖2分钟再开锅盖。

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